Sebagian orang mungkin menganggap makanan yang dikukus itu kurang bervariasi. Padahal sebenarnya makanan dikukus sangat banyak variannya. Misalnya makanan yang dikukus berbahan dasar ikan diantaranya bandeng kukus, pepes ikan, dan masih banyak lagi varian lainnya. Di samping dapat menghemat minyak, proses mengolah makanan yang dikukus sangat dianjurkan karena rendah kolesterol.
Resep Makanan Serba Kukus Berbahan Dasar Ikan
- Bandeng Kukus Kemangi
Ikan bandeng memiliki kandungan omega-3, antioksidan dan protein. Di mana omega 3 mampu meningkatkan daya ingat, sehingga sangat baik untuk dikonsumsi.
Bahan-bahan:
- 4 tangkai kemangi
- I buah tomat dipotong panjang
- 2 cabai merah besar diiris miring
- 3 bawang merah diiris halus
- 1 bungkus tepung serbaguna
- 2 sdm air
- 1 sdm air asam jawa
- 400 gram ikan bandeng potong jadi 5
Cara Membuat:
- Lumuri ikan memakai 2 sdm air, 1 sdm air asam jawa dan tepung serba guna. Diamkan selama 20 menit dan letakan di piring
- Taburi dengan cabai merah besar, kemangi, irisan bawang merah dan tomat
- Kukus kurang lebih 20 menit memakai api kecil hingga matang
- Ikan Kukus Kuah Asam
Apabila Anda tidak suka mengukus daging ayam, Anda bisa menggantinya dengan ikan. Bahan yang perlu Anda siapkan adalah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan banyar
- Air jeruk nipis dan garam secukupnya
Bahan Kuas Asam:
- 150 ml air panas
- ½ sdt terasi bakar
- 1 sdm asam jawa
- ¾ buah tomat dirajang kasar
- 6 siung bawang merah dirajang halus
- 15 cabai rawit hijau dirajang kasar
- Kaldu jamur bubuk, gula pasir dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Kucuri ikan memakai air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit baru cuci bersih kembali
- Bumbui ikan dengan garam dan air jeruk nipis selama 30 menit. Larutkan kaldu jamur bubuk, gula, garam, terasi dan asam jawa lalu saring kemudian tambahkan rajangan cabai rawit, tomat dan bawang merah
- Siram ikan memakai kuas asam lalu sajikan
- Siakap Stim Limau Ala Thai
Untuk diketahui, makanan Thailand banyak menggunakan bahan ikan yang dikukus. Nah, salah satunya yang popular adalah siakap stim limau.
Bahan-bahan:
- 1 sdt gula
- 4 sdm kecap ikan
- ½ bumbu penyedap
- 1 batang daun ketumbar diiris
- 5 bawang putih cincang kasar
- 3 cabai hijau diiris
- 3 cabai merah diiris
- 5 jahe diiris
- 1 batang serai diiris
- 2 biji limau nipis
- 1 ekor ikan siakap
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan dan masukan separuh serai dan jahe ke perut ikan. Panaskan kukusan lalu kukus ikan kira-kira 5 menit
- Tumis bawang putih dan tambahkan sedikit air, cabai hijau, kecap ikan, penyedap, sisa jahe, perasan limau dan cabai merah
- Tuangkan kuah stim diatas ikan siakap lalu taburi irisan daun ketumbar
- Kukus lagi ikan dengan kuahnya selama 3 menit
- Pepes Ikan Tongkol khas Jawa Timur
Bahan-Bahan:
- 250 gram ikan tongkol
- 2 sdm air
- daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 50 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt terasi
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan. Potong-potong untuk membuat bungkus pepes.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Campur dengan sedikit air. Aduk rata.
- Ambil daun pisang, letakkan ikan, dan lumuri dengan bumbu. Lakukan sampai semua bahan habis.
- Rapikan bungkus pepes dengan lidi yang disematkan di kedua ujungnya. Kukus selama 15 menit.
- Siapkan pemanggang atau wajan anti lengket.
Panggang pepes ikan tongkol dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matangnya merata. Angkat dan sajikan.